清明前后，江南地區春意盎然，寧波作為東海之濱的海鮮勝地，迎來一年中最珍貴的食鮮季。此時，一種被當地人尊稱為“魚中之王”的美味悄然上市，它便是——大黃魚。

大黃魚，又名黃花魚，因其通體金黃、肉質細嫩、營養豐富而享譽四方。寧波沿海水域水質清澈，富含浮游生物，為大黃魚提供了絕佳的棲息環境。每年清明前后，水溫回升，大黃魚從深海洄游至近海產卵，此時魚體最為肥美，脂肪分布均勻，口感鮮甜彈牙。這一黃金品嘗期極為短暫，僅約15天左右。一旦錯過，大黃魚便會游回深海，或因產卵后肉質下降，風味大減。

為何大黃魚能冠以“魚中之王”的美名？其營養價值極高，富含蛋白質、不飽和脂肪酸及多種微量元素，素有“海中人參”之稱。它的烹飪方式多樣，可清蒸、紅燒、做湯或制成寧波特色的雪菜大湯黃魚，每一口都鮮香四溢，令人回味無窮。更重要的是，野生大黃魚資源稀少，加之捕撈季節短暫，市場供不應求，導致其價格不菲，每斤可達數百甚至上千元，成為海鮮市場上的“奢侈品”。

在寧波，清明食大黃魚不僅是味蕾的享受，更承載著深厚的文化底蘊。當地漁民視其為“開春第一鮮”，家家戶戶常以此宴客，寓意年年有余、富貴吉祥。游客若此時到訪，可在象山、石浦等漁港品嘗現撈現烹的鮮味，或參與春季海鮮節，體驗“魚王”之魅。

不過，品嘗之余也需注意可持續性。近年來，因過度捕撈，野生大黃魚數量銳減，寧波已推廣養殖技術以保護資源。建議食客選擇合規渠道，支持生態捕撈，讓這一自然饋贈代代相傳。

清明時節的寧波，大黃魚以其短暫而珍貴的登場，詮釋了“食在當季”的真諦。若你有幸邂逅這15天的美味，定要細細品味，方不負這春日里的魚王之約。